您好,歡迎來到上海分類信息網
免費發信息

“圍剿”三文魚之后,食安自查成關鍵

2020-6-21 14:30:21發布4次查看ip:發布人:

疫情牽動了每個人的心跳。餐飲作為民生行業,需要把好防控疫情的關口。
“圍剿”三文魚之后,餐企成排查重點
6月12日晚間,一則從新發地切割三文魚案板上檢測到新冠病毒的消息,讓三文魚成為最大的關注點之一。
在一夜之間,包括物美、家樂福、盒馬等北京主要商超連夜下架三文魚,德川家、村上一屋等日料店沽清刺身等產品,并澄清三文魚來源和安全性。
6月13日早,三文魚貨品來源位于豐臺區大紅門的京深海鮮市場開始轉移貨品,整個市場下令海鮮“只出不進”。
而最早查出病毒的新發地農貿市場,早在6月12日中午宣布暫時休市,進行集中整治和環境殺毒。北京市政府也開始對5月30日之前去過新發地以及與市場銷售人員有密切接觸的人開展核酸檢測。
由于新發地承載了整個北京市80%以上的蔬菜肉類批發業務,所以,業務接觸最為密切的餐飲成了排查的重點——6月14日,北京市第116場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開,會上公布北京大海碗餐飲公司2名員工被確診新冠。
據金誠張媽媽運營總監郭沂博介紹,在新發地查出病毒之后,北京市食藥監迅速通知本企業,要求排查門店員工在15天之內有沒有去過新發地市場、京深海鮮市場,“去過的人需要全部去做核酸檢測,瞞報的相關負責人要受到刑事處罰”。
現階段,食安自查是關鍵
排查人員是所有企業承擔的責任,現階段,在排查人員之外,餐飲企業需要承擔更重的責任—嚴查食品安全。
6月14日,中國烹飪協會晚間發布餐飲業加強新冠肺炎疫情防控的緊急通知,提出餐飲業加強重點環節食品安全自查,全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其制品等重點品種,專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患。
不少餐飲企業已有所行動:
據局氣某分店負責人介紹,自從新發地查出病毒后,而局氣總部立即加大對采購人員以及供應商送貨人員的管理,加強對采購的水產品和牛羊肉等原材料溯源功能工作,各門店開始盤點庫存,檢查各類生鮮類產品,其中水產品、牛羊肉是重點。
6月14日,筑底食堂宣布,為了保險起見,暫時下架所有生食產品,“畢竟食品安全冒不得半點風險”……
食品安全的紅線是底線。一旦食品安全出現問題,餐飲企業將遭受“毀滅性打擊”,比如名噪一時的俏江南陷“地溝油”風波后,創始人慘遭資本“出局”。
而近些年,消費者越發注重食品衛生和食品安全,他們認為大一些的品牌在食品安全和衛生上可能做得更好。
在此次疫情中,億歐餐飲發現,越是大品牌越注重顯示自身在食品安全所做的舉措。從西貝推出安心外賣卡,到喜茶推出“自助取茶柜”,大牌們所作所為一方面出自食品安全的考慮,另一方面是打消顧客的疑慮,增加品牌信任感。
而此次新發地查出病毒事件直接牽扯到餐企每天都在使用的食材,所以,餐飲企業應該迅速引起重視,將食品安全放在第一位,及時自查并向消費者公布食材安全性,來打消消費者的疑慮,鼓勵消費者就餐。
附:中烹協發布的餐飲業加強新冠肺炎疫情防控的緊急通知:

該用戶其它信息

VIP推薦

上海分類信息網-上海免費發布信息-上海新聞網
欢乐捕鱼大战手游 破解青海快3规律 江西十一选五前三组选遗漏 海南飞鱼彩票销售点 上海快3开奖l结果爱彩乐 牛彩网青海十一选五 极速快车彩票官网 内蒙古11选五一定牛 比特币一分彩开奖结果 甘肃快3人工计划 福建11选5中奖窍门 智财资本 贵州11选5基本走势图 燕赵福彩排列七开奖结果 湖南幸运赛车官网 甘肃11选五开奖结果查 11选5玩法任选一多少钱